鱼式卤味
来源:美味食谱馆 3.01W
继我把魔爪伸向了面馆界,卤味店也开始沦陷了~用最新鲜的香料卤制,色香味俱全。第一次卤,后面卤水变成老卤水会更好吃~
用料
各种想卤的东东 | |
八角三奈香叶等香料 | |
(可以询问干货店老板,有十多种香料) | |
冰糖 | |
植物油 | |
干辣椒 | |
水 | |
老抽 | |
生抽 | |
盐 |
鱼式卤味的做法
洗净食材待用
锅内加植物油,六成热加入冰糖熬成焦糖色,加入干辣椒。
加老抽炒香上色,加许多水,加入香料(最好用纱布包上)
烧开换煮锅转小火,加入各种食材,继续烧四十分钟放盐调
再卤五分钟即可~
小贴士
自己做的卤味,香料都是实体的,比浓缩的更清香。
而且吃完口感是淡淡的,这可以知道外面的卤味加了多少添加剂。。。 所以有空大家还是自己卤,很简单~