葱焖石斑鱼鱼片

鱼片很适合小朋友吃。我家更喜欢用石斑鱼来做鱼片，石斑鱼比黑鱼更嫩。

用料  

葱焖石斑鱼鱼片的做法  

1. 买一条石斑鱼，让店家帮忙切成片，回家后洗净，挤干水分，用盐把鱼片抓捏至发粘，加生姜片，料酒，继续抓，加生粉继续抓至发粘，放冰箱冷藏。

2. 锅里煮水，水开后倒入鱼片，滑散，鱼片煮熟后用沥勺捞出放在盘里。

3. 鱼片上铺上一层葱，放入几片薄薄的生姜片

4. 加入蒸鱼豉油

5. 起油锅，把油烧到冒烟，淋在葱和鱼片上

6. 葱的香气被热油激发了出来，鱼片嫩嫩的，快手菜完成！

小贴士

黑鱼也能做此菜，鱼片鱼刺少。浆鱼片的关键是必须用生粉，不能用水淀粉，粘度不够。