【V·cooking】 柔软的茄汁焖面
来源:美味食谱馆 1.22W
无意间在出游时看到美食台推荐的面点烹饪方法,焖出来的面点原来可以更加入味。
用料
面 | 250克 |
西红柿 | 2个 |
香菇 | 6朵 |
洋葱 | 1个 |
菌菇 | 半斤 |
肉丝 | 250克 |
淀粉 | 1克 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 少许 |
蚝油 | 3勺 |
白胡椒 | 少许 |
【V·cooking】柔软的茄汁焖面的做法
将菜洗净沥干待用,番茄去皮切丁,洋葱切成丝,香菇切片,菌菇类属于个人喜好,若是为了菜品美观也可换成绿叶菜,肉丝中加入一汤勺生抽,少许白胡椒,1克淀粉揉捏至渗透待用。
需要的调味料
将面过水煮后沥水待用,因为后面还需要焖煮,面能煮的很烂。
锅里放油,第一步待油锅热后先放入香菇(没有葱蒜的料理可以让香菇煸出香味),第二步放入肉丝煸炒,第三步将洋葱和番茄同时放入煸炒,煸炒一会儿会看到有一些出汁,此时可加入生抽两勺,蚝油三勺(跟不同牌子的咸淡来调整放多少),白胡椒、糖少许,继续翻炒。
再加入一碗左右的水(刚刚洗净香菇后再浸泡的水可以留着此时倒入锅中),将锅盖盖上中火焖煮五至十分钟(具体看锅中放的材料决定焖煮时间,没有具体的时间)。
焖煮过程收汁后汤汁比先前变的更浓郁,此时已焖煮十分钟左右。
放入刚刚煮过沥干的主食—面,切记不要翻炒,只需盖在食材上,继续盖上锅盖焖煮三分钟左右,焖煮的过程可以让面膨胀开,更加入味。
焖熟后开盖,此时可以翻炒,将汤汁、食材完全和面融合在一起。
翻炒后的焖面,开小火再收干汤汁即可食用。
小贴士
焖面的重点就是焖字,相比炒面,重点就在于第七步放入面后的焖煮三分钟,汁收干到未全部干最佳。(菜单为两人份的量)