扁豆焖面咸香味浓

来源：美味食谱馆 2.69W

芸豆焖面日常生活中逢吃必撑，怎么吃都吃不够。非常重要的一点就是操作简单，没有复杂的原材料，蒸饭一锅出，家里的老人孩子都适合。

记得第一次吃这个芸豆焖面是因为一个内蒙的同学，以前上学的时候，经常领着我们去吃，现在回想起来，年轻的时光就是很简单，简单到吃到一碗芸豆焖面就是很幸福的事情。

从小生活在河南，吃过面的种类按道理也不算少，这种芸豆焖面的做法其实和我们当地的卤面大同小异，只不过我们是按照蒸的方式来操作。小时候经常吃卤面，现在长大成家了，也在用自己的阅历和独特的烹饪方式，让我自己的孩子来品尝曾经属于我的味觉记忆。

芸豆焖面说简单也简单，说不简单也不简单。简单的是没有什么特殊的原材料，都是日常生活中随处都能买到的。不简单的就是对火候和水的掌握。只要掌握好这两点，不可能做不出一碗出色的焖面，面条也不会轻易粘连，也不会断。

厨房里不止有火的温度，还有对美食的情怀，有对生活的热爱和向往。如果你喜欢这道料理，一起来欣赏一下步骤吧，要想做成功，就一定要认真看好每一个步骤哦～

用料

见步骤

扁豆焖面咸香味浓的做法

做好的芸豆焖面，面条十分劲道，汤汁包裹着面条，咸香味浓。
公公爸爸小菜园里种的秋季芸豆，又长又直，根根都很饱满，有机蔬菜让人看着心里也很幸福，都不舍得吃了呢～
把芸豆的两端和两边的筋线全部去掉，要不然口感会很差。
家里小朋友比较喜欢吃蘑菇，又加了一些，适量就可以。其实蔬菜的种类有很多，可以加西红柿，也可以添加辣椒，各家有各家的做法，除了芸豆以外，都可以随意添加。
不用刀切，用手掰成自己喜欢的长短就可以。个人比较喜欢和大拇指长短的比例。
梅花肉切成片儿，不要太薄。
适量的蒜片，两颗八角，两段葱段，3片姜。
把锅炙热，倒入适量的食用油，切好的肉片放进去，翻炒几下，让稍微肥一些的肉煸出油脂
加入葱姜蒜以及八角，煸炒出香味。
加入适量的料酒去腥增香。
把掰好的芸豆放进去，翻炒均匀，让每一段芸豆都均匀沾上油香。
加入适量的老抽增色。
加入适量的生抽增香。
翻炒均匀。加入适量的白糖，增鲜。
加入适量的胡椒粉和食盐。
最后加入热水，焖面的精髓就在于水和火候的掌握，水的量和蔬菜齐平就可以，一定不要怕粘锅就要加很多。
准备适量的面条。
均匀铺在菜码上面。
添加水之后，可以让芸豆在锅里煮上1-2分钟，转小火，然后把面条均匀铺在菜上面，盖上盖子，开中小火焖煮15分钟。
焖煮的过程中一定不要开盖，要不容易生。
火候一定不要大了，如果添加的水多，刚开始5分钟你可以稍微大火一些，后面一定要稳火，要不然汤没了，面条还没熟。焖面就是利用水蒸气将面条焖熟的。

时间到了，左右手都拿上筷子，从下面往上面均匀挑起来，让面条每一根都松散起来。让汤汁均匀包裹着面条，菜和面搅拌在一起就可以了。如果喜欢，可以在最后拌面的时候放些蒜末进去，会更加香。
做好的芸豆焖面不蒸不煮，喷香可口。再配上一点自制的蒜蓉辣椒酱，太下饭了，味道虽美，一定要掌握好进食量，不能多出自己拳头大小的量，否则肉肉又要增加了

如果您对这道料理有更好的意见和建议，可以在评论区与我们互动留言。最后非常感谢大家的支持与喜欢～

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