腌制鹌鹑肉,焖饭鹌鹑腊肉
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腊味是我们从小到大都离不开的一道菜,腊肠,腊肉在逢年过节时,餐桌上都会有它的踪影。
用料
鹌鹑 | 5只 |
蒜头 | 3瓣 |
花椒 | 一小撮 |
盐 | 适量 |
香叶 | 10片 |
生抽 | 2勺 |
米酒 | 2勺 |
姜 | 一块 |
所有配料洗干净,蒜头剁碎,姜切碎,放到汤盆中加入盐、生抽、米酒泡一起备用。
鹌鹑洗干净,切开除去内脏脾肺,晾干水,放入汤盆涂抹均匀配料腌制入味(腌制半天到一天)。
挂起晾晒到通风处,让太阳晒干表皮,自然风干。晾晒到肉质发硬透明出油即可。
小贴士
1.调味料要泡久一点,让香料入味到汁水中;
2.鹌鹑内脏要清理干净;
3.天气干燥时才制作。