王子🤴小米糕
来源:美味食谱馆 2.41W
小米糕,富含多种营养成分,老幼皆宜
用料
小米 | 120克 |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 15克 |
玉米油30 | 克 |
柠檬 | 几滴 |
王子🤴小米糕的做法
蛋黄蛋白分离
按比例准备好各种材料
将浸泡至少4⃣️小时以上的小米捞出沥干水份
将小米+蛋黄+玉米油放入搅拌成小米糊备用
将白砂糖,分三次倒入蛋白打发,直至出来纹理,小三角直立不倒
将小米糊分三次倒入打发好的蛋白,以翻拌的方式搅拌,忌画圈搅拌,避免消泡;搅拌好的米糊呈光滑状态,倒入模具,震几下震出大气泡,上锅蒸,关火,脱模,冷却……
切片状态
装盘,装饰,凹造型,美美哒
小贴士
1.小米最好隔夜浸泡,这样米浆细腻
2.小米糊往打发好的蛋白里混合时,一定要注意翻拌搅匀,忌画圈圈搅拌
3.柠檬汁,可以去除一部分蛋腥气