王子鲍鱼
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味觉大师麦广帆的王子鲍鱼的清淡版,麦大师炸了料我没有炸,就那么一只鲍鱼就表那么复杂了嘛~~<( ̄3 ̄)> ~~
用料
土鸡 | 半只 |
后腿骨 | 半根 |
干辣椒 | 2枚 |
干贝 | 10颗 |
太给火腿(煲汤腿) | 25g |
生姜片 | 8片 |
王子鲍鱼的做法
土鸡一切二,后腿骨剁成块,洗净去血水。
准备一锅冷水,放入几片生姜片和撕开的干辣椒,把骨头和鸡块一起放入煮开飞水,一定要煮到没有血水为止。
将飞水好的大骨和鸡块洗干净,放入hamilton的慢炖锅中,加入鲍鱼,干贝,火腿,生姜片,加入没过食材的清水,用高火炖约3个小时。
然后转低火,炖约10个小时。关火焖约4小时。继续转高火炖约3小时,再转小火3小时。
取出鲍鱼,和少许原汤,加入少许老抽上色。
取出鲍鱼,将汤汁收到浓稠,浇在鲍鱼上即可。
小贴士
这个可以晚上开始准备,小火炖隔夜起床关火,焖了4-5个小时之后再开火闷炖到晚上就可以了~还是很好的哟,不用加水不用担心没水~~