大众菜馆里食客必点的雪菜土豆蒸肉

市中心医院对面很火的一家饭店吃过这道菜感觉比梅菜扣肉好吃，曾经试做过一次但失败了。今天又做了一次终于成功了，哇！好香啊。口水口水😂

用料  

大众菜馆里食客必点的雪菜土豆蒸肉的做法  

1. 肉洗净，用刀刮净肉皮冲洗净

2. 锅做水，加入葱姜花椒大料，料酒少许胡椒粉，放入肉烧开

3. 煮制8分熟，筷子能插透即可出锅控水

4. 老抽入容器中肉皮朝下放入碗中腌制一下，再把其它几个面沾满酱油

5. 肉皮朝上晾干

6. 锅烧热入油烧热，肉皮朝下放入锅中煎制

7. 煎制成金黄色即可出锅入冰箱冷藏半小时左右

8. 葱姜蒜切末，川椒切碎

9. 锅烧热入油烧热下入花椒川椒小火煸香，下入葱姜蒜煸香

10. 下入雪菜翻炒出香味盛出备用

11. 土豆洗净去皮切片，入容器中两面沾上酱油

12. 肉取出切成厚片或薄片，可选择切断或不切断均可

13. 夹入土豆片和少许雪菜

14. 皮朝下放入碗中，生抽，老抽，胡椒粉，糖拌匀加入碗中

15. 盖上雪菜压实

16. 盖个盘子在上面，盖锅盖大火蒸一个半小时即可

17. 肉取出，加个盘子在上面迅速倒扣过来入容器中即成

18. 厚片成品图。第一次拍小视频，眼睛👀看相机，就不会用筷子了。哈哈😄手眼不会协调😔😔本想夹出一片肉，结果。😂😂

19. 薄片成品图

小贴士

蒸制时间可根据自己的食材量掌握时间
调味可根据自己喜好增减