蒜蓉粉丝蒸扇贝/带子
我超级爱外面饭店的蒜蓉粉丝蒸,为什么他们做的蒜蓉都那么好吃呀,简直了,家庭版的其实也好吃,就是步骤有点多,哈哈哈,偶尔做一次是可以的,关键是小哥哥不吃海鲜,但是他爱吃里面的粉丝,你看他那小胖手,今晚吃了一大碗的粉丝呢...
用料
粉丝 | 2把 |
带子 | 4只 |
鲍鱼 | 4只 |
蒜 | 2头 |
小葱末 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 5-6勺 |
姜片 | 适量 |
蒜蓉粉丝蒸扇贝/带子的做法
龙口粉丝,取两把,拿热水或者温水泡软,一般我都泡两三个小时,软一点更入味...
带子,19.9块4个!超级大!划算啊啊啊啊…给他放水里稍微放点盐给他吐吐该吐的🤮🤮...然后拿剪刀剪一下上面扇形的部分,剪开一个口,然后拿小刀伸进去把沿着壁边的元贝分离,另一边也是这么操作,贝壳就自动开了,然后掰开两半,把肉取出来把嘴里的草跟肠子扯出来...洗干净...(过程略残忍就不发图了)
鲍鱼啊,那么大,39.9块10个!活的自己挑,盒马真的好良心,我超级爱在盒马买东西...咳咳...嗯…鲍鱼要先用小刀把肉取出来,也是把粘着壁边的元贝分离开,把肠子(口器)去掉...再把有粑粑的那部分扔掉...(过程略血腥)
蒜🧄扒好皮,我用压蒜钳压成泥状,就不用切了,人懒没办法👐…
这就是蒜泥...放一边...
粉丝准备做之前,水倒掉,倒入一点油和盐,搅拌均匀,剪短一点,把壳都刷干净,像我这样,然后把粉丝卷到壳里,再放上鲍鱼肉/带子肉...
就像这样就行了,带子壳用剪刀把尖头和边缘剪平整就行了...鲍鱼肉切花刀...带子把那个元贝对半切,这样比较容易受热均匀...
放蒸锅里,铺点葱段和姜片...
最重要的来了!!锅里热油,油温7成(筷子放下去会起微微泡泡),倒入所有蒜茸,用筷子轻轻搅拌,炸到准备开始变金黄了就赶紧关火,以免炸过了会苦...
然后把蒜蓉➕油都挨个淋到肉上面,剩下的油和蒜蓉就随便淋一圈就好了...开火蒸,8-10分钟即可
上桌前撒上葱花,淋上蒸鱼豉油...就好啦,喜欢热油香的可以再烧热油淋上去(像蒸鱼最后那步一样)...
这是小哥哥拿我手机拍的哈哈哈哈,居然还有几张能用,看到右上角的鲍鱼开花了🌼吗…
小贴士
1. 鲍鱼一定要用牙刷刷干净哦,边上黑黑的那些都可以刷干净的,白白胖胖的鲍鱼才能吃哦。 2. 带子要把靠尖尖头那边口器上的草扯掉,扯的时候也会抽出肠子的,很细很细一条,抽出来就干净了,然后肉肉边缘的裙边也会有黑色的膜,刷干净就行。