清蒸彩云鲷
来源:美味食谱馆 6.27K
用料
原材料: | |
彩云鲷鱼 | 1条 |
葱姜 | 适量 |
调味料: | |
花椒 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
盐 | 少许 |
清蒸彩云鲷的做法
鲷鱼洗净,背部划花刀,便于蒸熟及入味。
背部肉厚,可以开一刀,使各部位的肉能同步蒸熟。
加入姜丝、料酒和薄盐,腌制20分钟。
鱼盘底部铺葱丝和姜丝。
为了能将鱼架空,接触鱼盘的那一面可以进入蒸汽,鱼肉正反两面同步蒸熟。鱼沥干,铺入鱼盘。
锅内烧开水后,放入鱼盘,隔水蒸8-10分钟。
趁这会儿,切葱丝。
小葱叶卷起再切细。大葱白切细。
泡水,就卷起来了。
沥干水分。鱼出锅,倒掉蒸鱼的汤汁。
铺上葱丝,倒入蒸鱼豉油。加入花椒,烧热油。
泼在葱丝上。
齐活,开饭!