优化多次的粤式清蒸鱼

一道好吃简单的清蒸鱼，小高每次做都要问我下一步怎么做，从来就没有用心记，太烦了。所以把菜谱写下来，下次让他自己查菜谱，别老是拿同一个问题问我，教的时候又不听。

用料  

优化多次的粤式清蒸鱼的做法  

1. 腌鱼。姜片，料酒，胡椒粉，腌制15分钟。鱼身上划几刀好入味。

2. 倒掉腌鱼用的血水，否则直接蒸会很腥。

3. 抹上生粉，鱼身下铺上姜片和香菜垫高，不要让鱼肉蒸的时候泡在水里。

4. 一斤左右的鱼。水烧开后蒸7分钟，然后关火闷两分钟。时间的把控非常重要，多一分钟都不行。

5. 取出蒸鱼用的姜片香菜等物，把盘子里的蒸鱼水倒掉。否则最后出来的汤汁浑浊不清亮，影响卖相。加入蒸鱼豉油，不需要盐，放上香菜。

6. 热油淋上。到这一步如果喜欢味道丰富一点，也可以用热油煎一下葱白和花椒，淋上去有椒麻味。

小贴士

1.记得倒掉腌鱼水，否则很腥。
2.记得垫高鱼身，不要泡水，否则鱼肉没口感。
3.记得把蒸鱼水倒掉再加豉油，否则汤汁浑浊。