入味💯蒜蓉粉丝蒸鲍

Leilani从小吃海鲜长大的，今天和大家蒸一道简单的鲜美入味的蒜蓉粉丝鲍鱼，重点是食材本身的新鲜度和蒸的时长。

用料  

入味💯蒜蓉粉丝蒸鲍的做法  

1. 取2小捆龙口粉丝放冷水中泡开，预计20分钟。

2. 将鲍鱼切花。鲍鱼我是在盒马鲜生买的，可以直接让他们帮忙加工，回来就不用自己处理啦，洗洗切花就行。
   
   同时将鲍鱼壳刷洗干净。

3. 大蒜切成蒜末，首先油加热，放入蒜末翻炒清香之后，再放入耗油适量、料酒适量、生抽适量、白砂糖少许、水适量，做成略稠的酱汁备用。
   
   若口味比较重，可依个人口味加少许盐到酱汁中。

4. 酱汁做好后盛入碗中备用，同时切多一些蒜末、指天椒末、香葱末备用。

5. 龙口粉丝泡发后已经变软，将粉丝叠好放入清洗好的鲍鱼壳中，放上鲍鱼肉，放入盘中，淋上酱汁。
   
   注意粉丝叠在鲍鱼下方，因为蒸的过程中鲍鱼会拱起，鲍鱼本身的汁水和酱汁会流到粉丝上让粉丝入味。
   
   上一步中另外切好的蒜末、指天椒末、香葱末暂时不用放。

6. 将水煮沸后再放入鲍鱼开始蒸，我买的鲍鱼比较小只，蒸6-7分钟就可以了，不要蒸太久，时间太久了鲍鱼肉会缩小变硬，影响口感。
   
   若买的鲍鱼比较大只，可以根据情况适当蒸久一点点以免不熟。

7. 蒸好后撒上另外备好的蒜末、指天椒末、香葱末，就可以美美地上桌啦～

小贴士

1. 使用鲜活的鲍鱼，不要使用鲍鱼干，蒸食对食材新鲜度要求很高。
2. 制作酱汁时要先放油，炒香蒜末之后，再放入其他调味料。
3. 可根据鲍鱼实际大小调整蒸的时长，但不宜蒸太久，否则影响口感。
4. 额外的蒜末、指天椒末、香葱末是等鲍鱼蒸好之后再最后撒上，不用放进去一起蒸。