文蛤蒸蛋,舌尖上的滑嫩美味
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海滨城市必不可少的就是海鲜了,夏天很适合吃文蛤,清热利湿、化痰散结。文蛤蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋更是一道解暑美味,鲜香可口,回味无穷。这个做法同样也适合做花甲蒸蛋。
用料
鸡蛋 | 2个 |
文蛤 | 150g |
小葱 | 根 |
盐 | 适量 |
酱油 | 半勺 |
文蛤蒸蛋,舌尖上的滑嫩美味的做法
准备食材和调料
文蛤先泡水洗净
水滚下文蛤煮至打开,捞起来备用
花甲装盘,鸡蛋打散,加入1:1的水和适量盐,搅拌均匀。
碗上盖一层保鲜膜用牙签扎小孔,蒸蛋会滑嫩
放入锅中蒸煮,火候不宜过大,大约8-10分钟即可。
热油爆香葱花、辣椒圈浇在蒸蛋上,再淋上半勺六月鲜轻盐原汁酱油即可。
小贴士
1. 文蛤泡水时加盐和油,吐沙更干净
2. 蛋液过筛去杂质再蒸,口感更为滑嫩
3. 碗上盖保鲜膜以免滴水表面坑坑洼洼,蒸蛋不宜火候过大,一般不超过10分钟