风靡一时的乳酪包
来源:美味食谱馆 2.26W
这款面包曾经风靡一时整个朋友圈都在疯传,这款面包我做了两次了,面包本身要做的柔软,夹上奶酪馅是非常好吃~但是奶酪馅不能夹的太多,否则就会口感腻。
用料
面包材料:2个(6寸圆模) | |
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 35克 |
牛奶 | 145克 |
鸡蛋 | 34克 |
盐 | 3克 |
酵母粉 | 3克 |
黄油 | 30克 |
乳酪内馅材料: | |
奶油奶酪 | 180克 |
糖粉 | 18克 |
鲜奶 | 20克 |
外层奶粉材料: | |
奶粉 | 30克 |
糖粉 | 7克 |
风靡一时的乳酪包的做法
将面包的材料准备好
将面粉,细砂糖,牛奶,鸡蛋,盐,放入面包桶中,在面粉表面挖一个洞放入酵母粉,黄油后放
开启面包机,启动生面团模式
搅拌2时,加入黄油,要揉出手套膜,等着发酵成两倍大就可以了
发酵成两倍大后,用手指沾干面粉插入面团,面团不回缩,说明发酵好
把面团取出分割成2等份,排汽滚圆,取2个6寸圆形蛋糕模,涂上黄油防粘,放入两个圆面团
盖上保鲜膜,放入烤箱40度发酵40分钟,直到面团变为2.5倍大小
模具放烤箱底层,170度烤23分钟
烤十分钟后刷一次蛋液再继续烤
烤好的面包先放凉一会,然后从模具中取出,放在烤网上晾凉
把乳酪馅的材料准备好
把室温软化奶油奶酪切成小块,加入糖粉,用电动打蛋器搅打分次少量的加入鲜奶,打成乳膏状,放入冰箱冷藏30分钟
用面包刀将冷却的面包切成4份
每份面包,用刀在中间划2道口子
用抹刀将奶酪馅涂在切口中,不要涂太多,以免吃起来口感腻,再把面包表面也均匀的涂抹上奶酪馅
把涂好奶酪馅的面包块放入已经撒好奶粉和糖粉的金盘中,两边沾上奶粉即可
小贴士
1、大家用的面粉品牌不同,所以吸水量也有所不同,请酌情添加牛奶的比例!
2、奶油奶酪需要提前软化,如没有提前软化,可以隔水加热
3、烘烤温度根据自家烤箱自行调整,烘烤时需观察上色状态,面包表面已经上色中途可盖一层锡纸,避免上色过深或烤焦
4、我用的是PE5459烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度