切糕，切糕

整天窝家里闲的没事，除了做饭就是琢磨做点其他费事的吃的，继凉皮之后，挑战了下切糕，嗯，灰常不错。方子是咱们下厨房找的，又改了下，具体糯米份量我没称，反正多少都行，多就米层厚点呗。下面过程供参考。

用料  

切糕，切糕的做法  

1. 糯米泡四五个小时，倒干净水。蒸锅水开放锅里蒸15分钟。我的米就放小不锈钢盆里蒸的。这次米多，小盆快满了，我就蒸了30分钟。

2. 蒸好后拿出来加开水，每次少倒点，倒完了就搅拌。视频拍的有点次，凑合看哈。

3. 开水加到图中这样就行了，什么感觉呢，就是米都吸饱了水，水别没过米。比我图中水少点也行，最后凉了口感都一样。然后回锅继续蒸20分钟

4. 蒸的同时，准备另外一个稍大点的盆，盆里铺上几层耐高温的保鲜膜，保鲜膜要铺满整个盆，盆外面还要留长着点。等米蒸好后，舀出一部分铺在盆底，压一压。这个舀米的铲子时不时的沾点水，省得黏。

5. 米上铺一层去了核的红枣，我们家枣没有了，所以铺的比较稀疏。压一压，然后枣上面再铺一层糯米饭

6. 枣上面铺好糯米饭后，最后再撒一层葡萄干。

7. 用留在盆外面的保鲜膜把弄好的切糕坯包起来，包严实。蒸锅水开，放进锅里中火蒸30分钟。

8. 蒸好后取出，放在家里最凉快的地方，用个和盆差不多大的重物压在切糕上面，压一宿，这样能让切糕紧实，而且凉了后口感更好。
   我是放在阳台了，盆上面压的是装满水的电饭锅内胆。

9. 这是压了一宿后切开（原始图片，没美颜😊），我是刀上沾水，连保鲜膜一起切开，省得沾。味道和外面买的一样。就是这次米多枣少，不那么甜。