蛋糕切片

如果要做奶油蛋糕，完美的切片是很有必要的，烤得再好的蛋糕，切得一边高一边低的，甚至螺旋状绕来绕去就是切不来，一切都白忙活了。
装备要求：锯齿刀一把，越长越好。切片器一对，淘宝买十块钱一对

用料  

蛋糕切片的做法  

1. 首先，你要有一个烤好的戚风，不塌不缩不掉皮，有点开裂没关系，涂了奶油也看不见，成功的戚风应该有跟模具差不多的高度，戚风教程下次另写。

2. 一个六寸圆模戚风，一把锯齿刀，就是切面包那种，尽量长一些，我这把比较短，切八寸要慢慢来，所以用六寸演示。
   切片器一对，其实就是一个原理很简单的小工具，卡在刀两端，让刀与桌面的距离等高。
   

3. 在光滑的桌上切片，比如裱花台，没有的话直接擦干净桌子在桌上切，不要垫保鲜膜硅胶垫等增加摩擦的东西，要让刀能轻松滑动。
   左手轻轻扶住蛋糕，千万别用力按，别用力压！！！扶住蛋糕不跑就行了
   右手轻轻滑动锯齿刀，一开始蛋糕表面比较硬，需要来回多滑几次，只要滑开一个口子了就很顺利轻松往里面锯了，注意，是锯！不是劈…
   滑开一道口子开始。就轻轻转动蛋糕，一边转一边锯，首先保证一整圈是平的，找平一整圈后，再慢慢往里部锯，直至切开一整片

4. 这是片下来的第一片

5. 一般一个蛋糕片成三片

6. 侧面看，等高，均匀

7. 第二片比第一片难切，因为底部那一片有坚实的蛋糕底，这一片上下都很嫩，千万不要切坏了，此处演示一个心形六寸第二层切法

8. 三片

小贴士

1.切片以后的装饰处理不在这里讲
2.没有切片器行不行？行，用大号长尾夹，卡在刀两头，保持刀与桌面等高即可。
3.没有锯齿刀行不行？不行，再厉害的西瓜刀都不好使，蛋糕实际上是锯开的，不是切开的。
4.切片失败什么原因？？首先，你要有一个成功烤制的蛋糕，如果烤过头的蛋糕，表皮比较硬，半天锯不进去，来回摩擦会导致有很多蛋糕屑掉出来，而且势必要花更大的力气去对付蛋糕，锯的时候稍微使力，很容易就拉坏了
5.如果是一个没发起来或者塌陷的蛋糕，没有足够的高度，顶部底部都不平，会分不出三片，勉强要切，按两边切就好，不平的地方，只能靠涂奶油补救了
6.所以…我还是抓紧写戚风教程吧😂