不腻也不辣的·猪脚花生
之前看到猪脚一直冻着没吃,为了解决它才拿出来做的。
又不想吃清炖的,炒猪脚嫌麻烦,最后想到很久前同事妈妈做的猪脚很好吃,于是用记忆中的味道,自己凭想象做了这道菜😄,没想到做了几次家人都说很好吃,这次总算拍上照片了,把做法分享给爱吃猪脚的你哦😋
用料
主料: | |
猪脚 | 2盒 |
花生米 | 2把 |
配料: | |
八角 | 1个 |
花椒粒 | 15粒 |
姜片 | 5片 |
盐 | 0.5勺 |
老抽 | 1.5勺 |
生抽 | 4勺 |
黄片糖 | 半片 |
不腻也不辣的·猪脚花生的做法
我是在钱大妈买的这样两盒,已经剁好,所以也不知道到底多少斤,估计是两斤多。
猪脚放入水中,泡出血水,中间要换水,血水没那么浓了,就可以了。
锅里倒入水,猪脚冷水入锅。随意放点姜片,倒点料酒去腥,开火煮到出现浮沫即可。
(期间翻一下没有入水的猪脚)猪脚焯水的空隙,准备配料:
姜5片、八角一个、黄片糖半片、花椒粒少许
花生米提前用冷水泡的(至少焯猪脚前就泡上)焯完水的猪脚,捞起洗净沥干备用。
锅里水珠开火烧干,调成小火后,倒入少许炒菜的油,放入黄片糖翻炒。
全程小火,不停翻炒,以免糊掉变苦,炒到图中这样起泡就可以倒入猪脚了。猪脚入锅翻炒上色后,放入姜、八角、花椒,再翻炒几下。然后放老抽、生抽继续翻炒出香气即可。
泡花生米的水不要,倒掉。
把花生米倒入锅里一起翻炒几下。然后倒入两饭碗的冷水就够了
接着炒锅里的所有主配料倒入电饭锅,按平时煮饭键即可
中间要打开几次翻一下,让上色均匀。这是我中途开电饭锅翻猪脚的视频,颜色已经很好看了(。・ω・。)ノ♡
如果煮饭时间已经到了,但还有很多汁,可以再点煮饭键,直到收干汁,就可起锅装盘了。已经装盘的猪脚,真的很香很好吃,吃起来不会觉得油腻哦💁
小贴士
🌸温馨提示🌸
1.这种焖烧的猪脚,就喜欢啃着吃,所以不是那种软烂的口感,喜欢软烂口感的亲,可以水加多点,煮久一点。
2.黄片糖:🧡黄片糖上色会比冰糖上色更好看。
💚我不爱甜口,所以只用了接近一半的黄片糖(这我都嫌多了点);爱甜口的亲,可以适当多用点。
3.放不放盐:生抽老抽的味差不多了,猪脚在电饭锅煮滚时,你可以尝下味再决定放不放。