清蒸柚子皮酿

这是一道看似普通，却有着我深深回忆的清蒸菜，距离上一次吃柚子皮酿，是十多年前，当时奶奶还健在，每年柚子上市的时节，奶奶都会隔三差五的做清蒸柚子皮酿。奶奶走后，再也没人给我做这道菜。最近孩子上火的厉害，就做了这道清热祛火的柚子皮酿，孩子也很喜欢吃。

用料  

清蒸柚子皮酿的做法  

1. 准备好一个柚子和五花肉，葱花

2. 柚子底部画十字打开柚子

3. 把柚子肉和皮分离出来

4. 柚子皮上的黄色部分削干净

5. 把柚子皮切成三角形的小块

6. 在柚子皮的一侧开口，不要把皮划破了

7. 把开口过的柚子皮放入开水里煮15分钟

8. 煮柚子皮的时候用筷子把柚子皮压一下

9. 五花肉剁成肉泥

10. 大碗里装上肉泥，放上10克生抽，蚝油，玉米油，葱花，鸡精，胡椒粉

11. 肉馅混合均匀放一边备用

12. 煮熟的柚子皮变成半透明色

13. 柚子皮取出用凉水泡一下

14. 柚子皮反复清洗3-4次，挤掉水份，去掉柚子皮中的苦味

15. 在柚子皮的开口处塞上适量的肉馅

16. 柚子皮酿摆放到盘子里，放入电饭煲里，冷水上锅蒸20分钟

17. 柚子皮酿蒸到猪肉变白色就蒸熟了

18. 用10克生抽加10克蒸出来的汤汁淋在柚子皮酿上，撒上葱花和枸杞装饰一下

19. 蒸出来的柚子皮酿有一点点轻微的苦味，祛火效果很好

20. 口味重的可以搭配调味酱试试

小贴士

1.柚子皮削皮要去掉黄色部分，三角形柚子皮块开口不要太大
2.煮熟的柚子皮取出用凉水泡一下，挤掉多的水份，反复清洗3-4次，挤掉水份，去掉柚子皮中的苦味
3.肉馅的咸度根据口味灵活调整