柚皮粉蒸肉
来源:美味食谱馆 1.7W
早知道柚子皮可以用来做菜,却从未起心要投入实践。今年,想了,也正好有个柚子。去了肉,取了瓤。据说,这白瓤要反复漂洗,才能去除苦味。反正不急,也没有大段大段的时间去折腾,索性每天浸泡挤水一次,三天以后,好像必须让它成菜了。竟然也有现成的肉,也没有太多的安排,就蒸肉吧。
所有调料都随意,豆瓣酱太辣,不能太多,没办法形成红彤彤的颜色,就用生抽来调点色,当然也调点味。蒸肉米粉裹上肉以后挺好吃的,不过这个用量还是要尊重主厨的意见。
很快就上锅了,出锅以后。。。其实还是挺不错的,没有柚皮的苦味,只是肉不够肥,否则柚皮吸饱肉的汤汁油水,味道会更加不错。但,还是不要太肥吧。。。。
柚皮有什么好处呢?。。。。
用料
柚子皮 | 85克 |
五花肉 | 150克 |
蒸肉米粉 | 50克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 少许 |
盐 | 适量 |
姜蒜末 | 适量 |
葱花 | 适量 |
柚皮粉蒸肉的做法
将柚子皮的黄皮与白瓤分离,只取白瓤,
切成1.5X6厘米条,
加盐,用水浸泡一天。
挤尽水分,
用清水浸泡一天。
再次挤尽水分,
加清水浸泡一天,一共三次。
最后挤尽水分,待用。
五花肉洗净切片,
加入姜蒜末,
倒入豆瓣酱,花椒,盐,
加入料酒,生抽,
拌匀。
加入米粉,
拌匀。
加入柚子皮,拌匀。
装入盘中,
放入高压锅,置火上,上汽后压15分钟左右。
熄火,排气后揭盖,
出锅,撒葱花。
小贴士
柚子皮与肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
蒸肉米粉用量可以随意增减。
高压锅加压时间需根据食材用量酌情调整。