自制豆腐脑【仰望美食】

用料  

自制豆腐脑【仰望美食】的做法  

1. 干黄豆泡一夜，用料理机打浆，过滤出豆渣。（豆渣可以做馒头，制作方法）

2. 把过滤出的豆浆煮熟，豆浆会在80度左右出现假沸现象，没有煮熟的豆浆有毒素，所以先不要关火，中小火继续煮至完全烧开再煮20分钟。

3. 3g内酯加一点凉白开泻开，倒入电饭锅内胆。豆浆煮熟之后降温到85度马上冲入电饭锅内胆中，盖上锅盖，使用保温功能，大约6-7分钟，打开盖子看一看，凝固就做好了。

4. 开始制作豆腐脑的卤：干木耳、黄花、提前一天泡好。木耳焯水煮熟，撕碎。

5. 热锅凉油，下入葱姜炒香，下木耳、黄花，翻炒一下，倒入酱油，翻炒均匀，加入水烧开，加老抽调色，加盐调味，水淀粉勾芡，勾的浓稠一点加入汤中。鸡蛋打散倒入汤中，搅几下成蛋花。继续煮开，关火。

6. 豆腐脑盛出到碗里，浇上卤，撒上香菜。完成。

7. 豆渣馒头：

小贴士

剩下的豆渣可以做馒头，豆渣馒头：