豆渣馒头【仰望美食】
来源:美味食谱馆 2.75W
60g一个馒头,此配方可以出13个馒头。180g豆渣是用150g干黄豆做豆浆刚好剩下的豆渣量。
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用料
豆渣,比较干的 | 180克(相当于90g水) |
面粉 | 447g(450) |
糖 | 30克 |
酵母 | 2.5克 |
水 | 140克 |
豆渣馒头【仰望美食】的做法
所有材料混合成团
每个馒头坯子60g揉圆,在室温醒发1小时。没有盖保鲜膜和锅盖,需要表面干一点形成支撑的壳。
醒发好冷锅上屉,水开蒸30-40分钟。因为豆渣不容易完全熟,所以要多蒸一会。如没有豆渣,20分钟就熟了。时间到关火不要揭开锅盖。闷3-5分钟再揭开盖子,取出馒头。
小贴士
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