仰望星空派 stargazy pie
来源:美味食谱馆 2.31W
3月14日派节吃派,正好最近网上疯传仰望星空派,就用现有的食材做了个改良版。
用料
黄油 | 100g |
面粉 | 250g |
tilapia | 1条 |
虾仁 | 若干 |
蘑菇 | 3朵 |
马苏里拉奶酪 | |
白葡萄酒 | 1汤匙 |
培根 | 3片 |
鸡蛋 | 5个 |
仰望星空派 stargazy pie的做法
黄油切丁,放入150g面粉中,再撒入半茶匙盐,用刮片来回切割,直到变成颗粒状
加30g水,搅拌片刻后用手揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏1小时
鱼收拾好后,剁下鱼头,放入白葡萄酒中浸泡去腥,鱼肉切片;蘑菇洗净切片,培根切成小块;鸡蛋打成蛋液,加盐和100g过筛的面粉搅拌;马苏里拉刨丝
把鱼片、虾仁、蘑菇、培根放入鸡蛋面粉液中,做成馅料
取出面团,在砧板上洒上一层薄薄的面粉,把面团放在上面,擀成均匀的圆面皮,再摊在烤盘里
面皮中央放鱼头,再把馅料倒入,保证均匀,最后撒上马苏里拉奶酪丝,给鱼头刷一层油
烤箱180摄氏度预热10分钟后,放入烤盘,烤30分钟即可
小贴士
正确的做法是要再做一层派皮覆盖馅料上,让鱼头从派皮里钻出来。做此菜时网络断了,只好自己根据以往做派的经验琢磨,味道居然不错。
菜谱里一般是用沙丁鱼,我用了非洲鲫鱼。我觉得放什么鱼都无所谓。
我更希望用完整的虾,而不是虾仁,让虾头也朝上,能造成“众星拱月”(众虾拱鱼)的效果。事实上我挑了几只虾仁,把虾尾朝上摆着,但烘烤过程中它们都倒下了。
馅料可根据现有食材自由发挥,洋葱,贻贝,胡萝卜⋯⋯都可以。