一人食-蛋包饭

蛋包饭应该算是日本最深入人心的料理之一。

日剧或者日本动漫里，蛋包饭的镜头总是让人难忘。

蛋包饭是日本最常见的家庭料理之一，简餐、便当，都经常见到蛋包饭的身影。吃之前淋上一层番茄酱，元气满满地说：“我开动了！”是日剧的经典镜头。

蛋包饭吃起来非常方便，一人一份，肉、菜、饭、蛋都在其中了。

营养足够，味道丰富，卖相又很好，难怪在日本那么受欢迎。


虽然是常见料理，但要做好一份蛋包饭，并不容易。很多经验老道的厨师，在蛋包饭前也要败下阵来。

做蛋包饭的难点，就在于最后用蛋皮把饭包起来的时刻。不能让煎蛋断开，也不能让饭洒出来。很多人第一次尝试蛋包饭都是失败。



还有蛋皮，太嫩了在包饭的时候容易断；太老了，吃起来口感又很差。

蛋皮的熟度也不好把握，因为蛋包饭是要在锅里完成“包饭”的过程，所以要在蛋皮半熟的时候就下米饭，然后包起来。

总之，非常考验功夫和耐心，但绝对是值得学的一道家常料理。今天柳小丁就一步一步教你做蛋包饭！

用料  

一人食-蛋包饭的做法  

1. 食材
   
   鸡蛋  2-3个
   胡萝卜 半根
   洋葱 1个
   番茄 1个
   米饭 1碗
   葱 1根
   料酒
   番茄酱
   盐
   水淀粉

2. 电饭煲煮米饭，出锅后放凉
   这样炒饭时可以粒粒分开

3. 番茄洗净，放入开水中去皮，切丁
   胡萝卜去皮切丁，洋葱也切丁

4. 柳丁电陶炉开到最大20档，锅热后将档位降到10，在平底锅热油，加入洋葱，胡萝卜，番茄进行翻炒；再加入糖、盐、料酒，番茄酱和2勺水，将食材翻炒均匀。

5. 看锅里的水分差不多干了后，加入米饭翻炒，让米饭均匀粘上酱汁后关火，立即盛出备用。

6. 打三个鸡蛋加入料酒、盐和水淀粉
   将鸡蛋和调料完全打散

7. 柳丁电陶炉开到最大20档，锅热后将档位降到5，取一个干净的不粘锅抹上一层薄薄的油，将鸡蛋缓缓摊平；

8. 看蛋液差不多快干了，在蛋液的一边加上炒好的米饭；用筷子轻轻挑起另外一边，慢慢地盖在饭上，盖好。

9. 洒上番茄酱，切开蛋皮，开动。