粉蒸肉
来源:美味食谱馆 1.24W
粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
今天就给大家制作一款口味偏辣的粉蒸肉,米粉可用粳米入净锅中焙炒微黄后,用擀杖擀碎拌入五香粉即可,为了省事也可买成品。现在就开始吧……
用料
猪五花肉 | 1000g |
米粉 | 400g |
郫县豆瓣酱 | 80g |
甜面酱 | 80g |
腐乳汁 | 100g |
生抽 | |
老抽 | |
蚝油、料酒 | |
鸡精 | |
花椒粉、十三香 | |
香叶、八角、桂皮、小茴香 |
粉蒸肉的做法