小火鱼家小龙虾(真的超好吃!)
来源:美味食谱馆 1.38W
坐标杭州 杭州人都不知道望江门的小龙虾,天天爆满,但是从家里过去又远而且在外面吃小龙虾总觉得不干净,所以一狠心自己做!没想到这么好吃!建议大家真的要试试😄
话说今天买小龙虾家附近的菜场居然买完了,不甘心到远一点的菜场还好还有卖,抓了一点问店主这么点有多重啊,店主说一斤多一点吧,我说那再拿几个就差不多了,他说好的。结果一称两斤半。。。算了,看在小龙虾这么难买的份上不和你计较了。。。
用料
小龙虾 | 两斤半 |
大葱 | 一根 |
八角 | 四个 |
干辣椒 | 十来个 |
干花椒 | 一小把 |
青红辣椒 | 四个 |
黄瓜 | 一根 |
郫县豆瓣 | 四勺 |
甜面酱 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
冰糖 | 十几颗 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
生姜 | 一大块 |
大蒜 | 六颗 |
小火鱼家小龙虾(真的超好吃!)的做法
没想到会这么好吃,木有拍过程图,下回补。。。首先说锅,我用蒸锅做的,因为底深,以前用炒锅做过,总觉得翻炒不够爽,汤锅也觉得小,于是当当当,蒸锅!😂预热,加很多油,是平时四五倍的样子,把大蒜生姜片八角大葱切段丢进去炒,大葱到焦黄就好了,把它们都盛出来放在碗里,不要扔掉。。。把花椒和干辣椒放进去炒一会,继续捞出。加入豆瓣酱,小火炒去豆腥味。转大火放入小龙虾,翻炒,炒炒炒。。。把刚才捞出的料放入继续炒炒炒。。。加料酒,倒入一罐雪花啤酒,加水没过小龙虾。。。随便你们用什么啤酒,我用雪花是因为它便宜哈哈哈。。。加酱油冰糖盐,煮煮煮,把黄瓜切段切厚块丢进去煮煮煮。。。大葱上半部分切段丢进去煮煮煮。。。新鲜青红椒切段放进去煮煮煮,一共煮二十五分钟左右,就是先中火煮,差不多了就大火收汁,一共煮二十几分钟的样子,没精确算过。汁别收太干,看盛小龙虾的盆留三分之一盆的样子,我今天就收得有点干了,加鸡精出锅!洗干净爪子!倒好啤酒(老公喝的),开吃!😁