自制健康美味凉皮

来源：美味食谱馆 1.46W

夏天到了，一盘色香味俱全的凉皮会让你食欲大增，也会勾起儿时的美好回忆。外面小摊上的凉皮担心不卫生，用料不安全等，还是动起手来，自己来做吧!

用料

自制健康美味凉皮的做法

1.普通面粉加适量水和成面团。
2.盖上湿布醒面十五至二十分钟。
3.盆里放上适量水洗面，水越来越白。
4.把洗过的水倒进事先准备好的盆里。
5.反复倒水洗，一直洗到面团越来越小，剩下的称之为面筋。
6.洗到再洗水也不会变白，把面筋放入少量酵母放冰箱，洗过的水放好沉淀，慢慢天热了要放冰箱沉淀10小时以上。
7.第二天早上把沉淀后上面的清水倒掉。
8.倒掉上面清水后就现在这种糊状。
9.锅里放上水烧开，找一不锈钢盆(我用的披萨盆)，舀一勺放进盆里轻轻一转，放进烧开水的锅里。
10.最好用透明的锅盖，等看到凉皮鼓起泡泡，就说明熟了。
11.拿出后放另外一放满凉水的盆里，这样容易揭掉。
12.一张筋道的凉皮就完成了。
13.500克面粉能做30多张凉皮，我用九寸的盘做的。
14.取出面筋，放进蒸锅，二十分钟，面筋就蒸好了。
15.蒸熟的面筋。
16.锅里放少量油，放进红辣椒和花椒炸成辣椒油，黄瓜，胡萝卜切丝(胡萝卜最好焯一下)，拍几瓣蒜，放进酱油和醋和少量盐做好的汤汁里，等油凉透，一起放锅里拌，一盘美味健康的凉皮就做出来了。