零失败~美味鲜肉包子
来源:美味食谱馆 2.26W
为了宝宝吃的健康,开始学习和不断实验,失败是必然,成功是偶然!直到在下厨房找到了不用发酵的馒头配方,加上之前找到的馅料配方,肉包子做起来得心应手,零失败啦!
用料
猪肉 | 250g(肥瘦约4:6) |
生抽 | 4g |
老抽 | 8g |
盐 | 3g |
白糖 | 4g |
料酒 | 5g |
蚝油 | 5g |
玉米淀粉 | 5g |
色拉油 | 10g |
清水或高汤 | 20g |
姜粉、香葱 | 适量 |
花椒粉 | 一点点 |
面粉 | 500g |
水 | 250g |
干酵母 | 5g |
零失败~美味鲜肉包子的做法
面粉加水和面,醒一个小时后用剪刀剪成小段。酵母加温水发5分钟左右,混合均匀揉面,揉至面团光滑。
拌馅料:所以材料称重混合搅打均匀,按自己喜好微调配料。
包包子,请忽略丑丑的褶子……蒸锅刷油,包好后醒半小时以上,看发的情况而定。包子变大,拿起来感觉变轻了即可。
冷水上锅蒸,中火15分钟左右。关火焖5分钟再开锅即可。
小贴士
和面的水一般是2:1,但还是要看面粉吸水情况微调。馅料是我自己喜好的甜咸度,大家试后自行调整吧!