剁椒豉香蒸排骨
来源:美味食谱馆 3.32W
这是一道懒人菜,码好味的排骨铺在蔬菜豆腐上,放入电压力锅设定好时间,就可以出门了,回到家便有香喷喷又荤素搭配的饭菜等着你。
用料
猪肋排 | 400克 |
豆豉 | 30粒 |
生抽 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
盐 | 1克 |
蒜 | 5瓣 |
糖 | 2克 |
剁椒 | 一勺 |
香油 | 一勺 |
淀粉 | 少许 |
剁椒豉香蒸排骨的做法
猪肋排剁小块儿,清水浸泡20分钟后沥水待用。
找个容器装排骨,放入蒜末、2克糖、1克盐、一勺生抽、一勺耗油、一勺剁椒、约30粒豆豉(推荐阳江桥牌豆豉)、一勺香油,搅拌排骨使之入味,最后加少许淀粉并拌匀。最好能放冰箱腌制一晚,实在没时间也至少腌够半小时。
高压锅隔水蒸20分钟,或者普通蒸锅30分钟以上。
其实排骨容易熟,但我追求酥烂脱骨的效果,所以一般放电高压锅20分钟,这样蒸出的排骨,连脆骨都是软的。以上是基础做法。
若要想荤素搭配的话,可以将喜欢的蔬菜豆腐铺底和排骨一起蒸,也可以将蒸好的排骨连汁倒入蔬菜盘再次入锅蒸,这取决于菜的品种和蒸熟需要的时间。无论怎样,都是非常简单美味。
小贴士
这道菜其实是一道懒人菜,调料和烹饪时间都比较随意,可以根据个人喜好来调整。