牛腩牛板筋
来源:美味食谱馆 1.38W
在汕头这样的一个拥有超赞牛肉的城市~虽然在大街小巷都能吃上一碗香味诱人的牛货~但自己在家做岂不是更好?
自己动手来一锅汤清味浓的牛货吧,满足一家人的胃~
这汤可以直接吃或者做为火锅汤底,加入其他的牛丸,牛肚,马铃薯,红萝卜或白萝卜,生菜,金针菇,粿条等就更为丰富啦~
用料
牛板筋/牛腩 | |
南姜 | 一块 |
芹菜 | 两根 |
牛腩牛板筋的做法
在牛肉档挑选比较好的牛板筋(筋较厚,带层薄薄的肉),或者搭配一两条牛排骨肉,档主会帮你切好~
买肉时可以和档主拿一袋牛丸汤,检查档主是否配送了南姜!
回家把材料洗净加入南姜(切片)和足量的冷水!想要味道更浓的话,可以加入牛丸汤。
大火烧开!开始出沫时要留意,及时撇沫~需要一点耐心~
沫出得多时动作要快,或者把火调小,避免沫滚入汤中~这是获得清澈汤水的关键!
撇沫完毕,汤是清澈的~~~转移入高压锅,选择煲汤键压力40/20分钟~
直接吃,或者配上粿条~准备好沙茶辣椒双拼酱~开吃!爽~
小贴士
一定要及时把沫撇干净,否则滚进汤里的话汤就变浑浊了。
加牛丸汤煮的话基本上就无需再加调味料了。
每个人的电饭锅不太一样,自己试一两次就知道了。