橄榄炖粉肠

橄榄煲猪粉肠是一道地道的潮汕地区家庭常用汤品,具有清热、利咽、滋阴、润肺、健脾的功效,且气味甘润、鲜美。
挺喜欢的住家汤之一，家里偶会做一次，只是出来工作后就基本没机会吃了。做法很简单，麻烦的就是粉肠的清理。

用料  

橄榄炖粉肠的做法  

1. 选粉肠的方法其实非常简单,就是一个字——捏!用手把肠头里面的粘液挤出来,右侧白色粘液的是粉肠,左侧黄色的是苦肠。
   图片是网上找的，请见谅

2. 加入面粉，盐，表面搓洗2-3次即可

3. 再用水龙头灌水冲洗内层即可。如果觉得不放心可以翻过来

4. 使用的是从家里带过来的干橄榄，其实最好是使用咸橄榄，然后加几粒青橄榄，效果更好，味道更好吃。但是家里咸橄榄用完了没法带过来，附近也没有买，不过风干过后的橄榄风味也是很不错的

5. 橄榄半开，炖煮的时候更容易入味

6. 高压锅上汽15分钟后即可

小贴士

1、粉肠翻面时可以使用一根筷子穿入一截，然后进行翻面
2、倒水时可以导入热水，汆烫一下粉肠，同时也可以去掉一下表面的浮沫