省了一张去西安的机票，简单好吃的肉夹馍让我魂牵梦绕

来源：美味食谱馆 1.5W

疫情已经持续了四个多月了，为了口吃的（是我每天最大的事儿）我使出浑身解数…肉夹馍是我的最爱，为此已经失去灵魂似的等待解放，不如那家伙在厨房干一场…

用料

中筋面粉	500克
糖	5克
酵母粉	5克
温水	若干
优质五花肉	750克
葱姜蒜	若干
花椒大料	若干
料酒	一勺
老抽	一勺
酱油	两勺
白糖	一勺
卤肉包	一袋
高粱酒	两勺
肉桂粉	一勺
食用盐	一勺

省了一张去西安的机票，简单好吃的肉夹馍让我魂牵梦绕的做法

和面：按照发面的方式和面，在面粉中放一点点糖促进发酵，酵母粉少许，用30-40度的水和面，面的手感略硬即可。我是放在60度的温水隔水醒发2小时，之后放冰箱冷藏。第二天做之前半小时从冰箱拿出来，效果更好。在做剂子之前多揉面团将面团中的气泡都揉出来，并且加一些面粉揉进去。这样的饼香并且有弹性。
分好剂子（我分了11个）之后，揉搓成中间粗两头细的形状。（面团水分少所以不必撒面粉）
用擀面杖擀平，按照一个方向卷起，尾部按压到背面（为了美观）正常应该重复两次，但我比较懒只做了一次就进行下一步了。
用擀面杖擀成一个圆。能看到中间的螺纹。静止15-20分钟，松弛一下
在平底锅起锅，不用放油。锅热起来就可以下锅，一面大概热2分钟左右。变色了就可以翻面了，简单吧。
这样饼的部分就做好了。等五分钟用到从中间分开，别切断，（这一步应该大家都看老师傅做过）接下来就等夹肉肉了…
又一筐饼
下面就是卤肉的，卤肉的材料都放进高压锅。我用的菲仕乐高压锅，压了25分钟，肉已经糜烂了。参考一下，牛肉一般我都是压15分钟。出锅之后我一般都静止一夜。当然我是前一晚就开始卤了。不然我的饼也等不了我那么久。
静止了一晚已经很入味了，做的时候在热一下，我准备了一点甜椒和香菜，一起剁碎味道更好。
这样一个味道醇香的肉夹馍就做好了。当然一个肯定不够吃啊。那么请看下图
说实话我监守自盗，边做边吃了。美味不能抵挡啊。
希望大家都能成功，健康美味的肉夹馍在向你招手。