【烤箱版】酱香烤鱼

这一大盘烤鱼中蔬菜、蛋白、淀粉全有了，份量充足且低卡，非常容易做且适合一家人。鱼的肉质非常嫩，汤汁用来泡饼、泡面条非常好吃。不辣版本，小朋友也可以吃。

用料  

【烤箱版】酱香烤鱼的做法  

1. 用的清江鱼，买来时就已经中间剖成两半，取一半，非常方便。鱼身上切几刀，用姜、葱、料酒和少许盐腌制10分钟去腥入底味。

2. 鱼最好架起来放烤箱烤，400F(200C）烤十分钟，这是烤完以后的样子，差不多八成熟。拿出来备用。

3. 蔬菜比较随意，家里有什么就准备什么。
   
   蔬菜类：最好是硬质蔬菜如菜花、西兰花、红萝卜、四季豆等。
   菌菇类：如金针菇、杏鲍菇、香菇等。
   粉类：粉丝、魔芋粉、土豆、山药等。我这里做好后放了些自己做的绿豆凉粉。
   

4. 把各种蔬菜加入豆瓣酱炒至六成熟，豆瓣酱已经很咸了，不用额外加盐。加入少量水烧开，水量基本跟菜齐平。（喜欢汤汁多一点的可以多加点水）

5. 这里需要一个大一点的耐高温的烤盘，烤好的鱼铺在下面，炒好的蔬菜浇在上面。再放入烤箱继续同样温度烤15分钟。

6. 做好后，倒入了一些凉粉。最后放点干辣椒、花椒再淋上点热油增加香味。小朋友吃的话可以不用最后这一步辣椒加热油。