柠檬鸡米花（烤箱版）及生坯保存

#一直觉得蜂蜜和大蒜是最配鸡胸肉的，不管是蒸还是烤，不可或缺的就是这两味，不喜欢的可以不放

#烤箱版本的鸡米花非常简单，喜欢什么口味的自己腌制一下，裹上生粉、鸡蛋液、面包糠，直接烤就行啦。给出的是我自己试过几次后，我比较喜欢的口味，会不停尝试，不断更新的

#面包糠也可以自己制作，非常简单，可以参考链接


#对于裹粉这个步骤而言，给了两种方法。步骤10到13适用于鸡肉量比较少的操作，步骤14到20适用于鸡肉量比较多的操作。

#有时候我一次会做很多鸡胸肉，不会一次性都烤了，没有烤的生坯我会直接冷冻保存，方法见步骤23到26

用料  

柠檬鸡米花（烤箱版）及生坯保存的做法  

1. 冷冻的鸡胸肉提前放进冷藏解冻，需要12小时左右。解冻完的鸡胸肉清洗干净

2. 将鸡胸肉切成大小适中并且均匀的小块，我一般切成1个手指节的大小，切的均匀一点是为了烘烤的时候受热均匀，不会有的焦了，有的还没有熟

3. 将切好的鸡胸肉放进比较大的碗里，碗一定要大一点，方便待会儿抓匀调料，以及裹生粉、裹鸡蛋液、裹面包糠。

4. 将柠檬汁挤在碗里，把柠檬籽剔掉，如果直接在鸡胸肉碗里挤柠檬汁，容易有柠檬籽

5. 将所有的调料加进鸡胸肉的碗里，包括柠檬汁

6. 戴上一次性手套，将所有的调料抓匀，相当于给鸡胸肉做一个马杀鸡，抓匀后的鸡胸肉碗里是看不见多余的汁水的。盖上保鲜膜静置至少1个小时，如果要静置过夜，放冰箱

7. 静置1h以后的鸡胸肉，可以看出有很多汁水溢出来了

8. 戴上一次性手套，再做一次马杀鸡，给鸡肉按摩之后可以发现汁水被吸收进鸡肉了

9. 把生粉和中筋面粉混合均匀

10. 步骤10到13适合鸡肉量比较少的操作，如果鸡肉量比较多，直接跳到步骤14。              准备好混合均匀的面粉，全蛋液，面包糠，我的鸡蛋液里还有一点芝麻，扔了浪费了，就用起来了

11. 先把鸡块裹上生粉

12. 蘸一点全蛋液

13. 裹上面包糠

14. 步骤14到20适合鸡肉量比较大的操作，如果鸡肉量比较少，按照步骤10到13操作完了，直接跳到步骤21。                                           混合均匀的面粉倒进碗中，可以先倒一半，根据鸡肉的情况再慢慢加

15. 这个是加了一部分面粉的情况，这个时候鸡肉黏黏的，需要继续加面粉

16. 到这个状态就可以了

17. 用一个碗打发鸡蛋液，不要把鸡蛋直接倒进鸡胸肉碗里，万一鸡蛋是坏的，啧啧啧

18. 倒入鸡蛋液

19. 戴上一次性手套，搅拌均匀

20. 倒入面包糠，继续戴一次性手套搅拌均匀即可

21. 烤盘中放上油纸，不需要涂油，如果用锡纸，需要涂一层油，不然烤完了会粘在锡纸上。

22. 放入烤箱，200度，15min左右即可

23. 吃不完的鸡胸肉可以先不烤，做成生坯。找一个合适大小的容器，先铺一层油纸

24. 放入鸡胸肉

25. 再盖上油纸，重复这个步骤，一层一层叠加即可

26. 最后盖上盖子，放进冷冻室即可