南瓜牛角汉堡

喜欢这个金灿灿的颜色吗？我可是喜欢极了。面团是用柏翠PE4800厨师机揉的，23分钟轻松搞定扩展阶段。让这款面包即有漂亮的外表，又有细腻的组织和绵软的口感。

用料  

南瓜牛角汉堡的做法  

1. 将除黄油和盐以外的所有面包材料放入PE4800厨师机桶内

2. 装上白色的陶瓷揉面钩，厨师机桶装上卡槽，旋转卡紧

3. 旋转按钮至低档，揉至无干粉后转为3档

4. 面团成团后放入盐

5. 揉至能拉厚膜时放入黄油，继续3档揉面

6. 注意看面团状态，到扩展阶段时停止揉面（大概时间为23分钟）

7. 完成的面团温度为26度（夏天建议材料都放冰箱冷藏）

8. 面团搓成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜一发

9. 手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成

10. 托出面团，轻压排气后平均分成9份，盖上保鲜膜松弛15分钟

11. 取一小份面团，搓成水滴状

12. 将面团擀成15厘米长30厘米高的三角形

13. 在三角形的低部中间切一小刀

14. 从上往下卷好，底部一定要压紧

15. 依个放入烤盘内

16. 发酵箱设置温度为35度，湿度为75度，时间30-35分钟

17. 烤箱预热170度，上下火中层，时间18分钟

18. 面包出炉后马上刷上一层薄薄的黄油，放在晾架上放至温热

19. 培根片煎至金黄，奇异果切片，牛角包对切，夹上培根和奇异果

20. 成品

21. 成品

22. 成品

小贴士

汉堡的夹心可以根据自己喜好去换。