南瓜黑麦软欧
来源：美味食谱馆 2.13W
用料
| 高筋粉 200克 | |
| 黑麦粉 50克 | |
| 小麦胚芽➕燕麦麸皮 20克 | |
| 酵母 4克 | |
| 白糖 15克 | |
| 盐 2克 | |
| 南瓜泥 100克 | |
| 水 110 ±5克 |
南瓜黑麦软欧的做法
加所有配料混成面团 盖上保鲜膜冷藏半小时帮助面筋形成更容易出膜（只要成团无干粉状态）
冷藏半小时后揉大概二十分钟到扩展阶段有光滑的粗膜 室温28度发酵至两倍大 大约一个小时
用手指沾面粉戳面团不塌陷不回缩即可 用拍打的手法拍出大气孔 滚圆分割成两个 中间发酵排气15分钟
再次拍打出大气孔 叠被子的手法搓成长条儿 两头回卷成s 型 在烤箱里下面垫有水的烤盘里发酵半小时
用刀叉或者勺子书签各种比面包小的形状的东西放面包上 撒粉 轻轻拿起磨具 此时烤箱上下200度预热 烤箱最下放个空烤盘一起预热十分钟 放入面包往最下面空烤盘泼水制造蒸汽迅速关上烤箱门 时间25分钟 五分钟后拿出下面的烤盘
![南瓜黑麦软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "南瓜黑麦软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
烤好要立马出烤箱 待冷却用保鲜袋包起来就可以啦 做早餐面包的首选哦😌😌
![南瓜黑麦软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "南瓜黑麦软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
揉面觉得特别黏手可以撒点手粉或者刮刀做辅助 我是健身党所以不加油哦 想要味道更好的➕十克黄油哦
