三色藜麦吐司
来源:美味食谱馆 1.44W
买了好几个月的藜麦被我搁置在厨房里,终于被我想起来了😂
量还是两个450克模具。
用料
三色藜麦 | 50克 |
水1 | 230克 |
水2 | 85克 |
鸡蛋 | 1个(50克左右) |
细砂糖 | 50克 |
食盐 | 6克 |
奶粉 | 12克 |
高筋面粉 | 500克 |
干酵母 | 5克 |
黄油 | 40克 |
三色藜麦吐司的做法
藜麦浸泡一夜(我泡了一夜,其实三四个小时也够了),加入水230克煮粥,煮到粘稠,这个时候量大概在一百六十克左右,放凉(或者放冰箱里冷藏)。然后藜麦粥加水到克重还是原来的230克之后再加85克水。接着放入除了黄油之外的所有原料,开始揉面团。
揉的过程中如果觉得有点干可以自行加点水,揉至延展状态加入黄油,接着揉,揉出薄薄的膜。去温暖湿润的地方发酵。现在天冷了,发的越来越慢😂
发酵至两倍大左右,分成六等份。
揉圆圆静置十分钟左右,然后卷成牛舌状放入吐司模具,去温暖湿润的老地方发酵。
发酵好,烤箱预热,160度左右烤半个小时,我是加盖烤的,你要不加盖的就等上色了盖锡纸。
清淡微咸,很软,空口吃或者做三明治都很好呀!
小贴士
藜麦我煮的时候没看住,差点就把水煮干了,锅底都黏了薄薄的一层哈哈哈😂,所以如果你和我一样是用那种小破锅的话要小心看住了。