红柳枝烤羊肉串

新疆塔里木盆地的红柳枝，不仅抗干旱，韧性高，耐高温，还是新疆风味烧烤的“秘密武器”。把新鲜的羊肉串在红柳枝上，当烧烤达到一定温度时，新鲜的红柳枝会分泌出粘稠的汁液，它不仅能分解羊肉脂肪的膻味，在烤制过程中还能将植物独特的香味渗入到羊肉中，羊肉和红柳枝发生了奇妙的化学反应，相互糅杂出美妙的滋味。

用料  

红柳枝烤羊肉串的做法  

1. 准备好所有食材。

2. 红柳枝洗净晾干，羊腿肉洗净用厨房用纸吸干表面水分，切成约3*3cm的小方块备用。

3. 盆内放入羊腿肉、洋葱丝、150g清水、15g盐、30g孜然粉、20g辣椒粉、15g蚝油、10g蜂蜜和15g生抽抓拌均匀，腌制1小时以上。肉腌制好后，可以先给烤箱预热至230℃。

4. 用红柳枝将羊肉串好，最好一块肥肉一块瘦肉间隔串。

5. 串好的羊肉放在垫有锡纸的烤盘上。

6. 蒸烤箱预热至230℃后，装有食物的烤盘置于炉腔下层，【热风烧烤】模式230℃先烤12分钟。

7. 打开炉门，取出翻面，再撒上孜然粒。

8. 放回烤箱下层，【热风烧烤】模式230℃继续烤4分钟。

9. 烤好后，取出，趁热食用。
   
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小贴士

1、串好肉，露出的部分可用锡纸包裹住，可防止烤焦，下次再次使用。
2、喜欢孜然味和辣味重些的可自行增减。