豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）

豌豆黄是老北京的传统小吃，香甜细腻，口感绝佳。但是做起来比较麻烦，某老字号买的直接吃又有点太甜了，所以我用它来做豌豆黄土司。香甜不腻，口感非常好。

用料  

豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的做法  

1. 准备食材。
   做豌豆黄：
   豌豆提前浸泡10小时。用压力锅（40分钟）或电饭煲（煮饭程序）煮烂，过筛滤去多余水分，加糖，中小火不停翻炒至粘稠有明显纹路但还可以缓慢流动。放入涂抹了黄油的模具中冷藏一夜即可。（注意水不要太多，不然你会炒到怀疑人生。）
   因为做起来比较麻烦，今天我直接用买的豌豆黄。

2. 把除了黄油以外的食材放入厨师机，揉出厚膜，加黄油揉出手套膜。盖上保鲜膜发酵。

3. 发酵好的面团，整形卷成卷，松弛20分钟

4. 二次擀卷，放入豌豆黄

5. 做成卷

6. 放入吐司盒

7. 二次发酵，海氏C40烤箱里放入一盆水，选33度1小时

8. 发酵至9分满，取出吐司盒和水盆，烤箱180度预热

9. 预热好的烤箱烤40分钟，上色盖锡纸

10. 烤好马上脱模侧躺晾凉，放入密封袋，常温或冷冻保存（禁冷藏）

11. 切片，开吃