二发~银丝卷做法（咸甜两款）

用料  

二发~银丝卷做法（咸甜两款）的做法  

1. 之前写了一个很详细的发面教程，可以在我《南瓜馒头》菜谱看到。今天没有拍照，但是还是写给大家看一下

2. 800克面粉，10克安琪酵母温水化开，面粉里加一点点糖，然后开始加水。水要慢慢加，边加边搅拌，面成为棉絮状就不要再加水了。开始揉成光滑面团

3. 烤箱38-40度恒温发酵，如果没有烤箱，夏天可以室温发酵冬天放在温暖的地方才可以。发到两倍大，用手在面团上戳，戳进去的洞不会弹回来就表示发好了。很多人问，怎么样做出来的面食才会光滑？下面这一步很重要~~♛发酵过的面团加入面粉（不用太多）揉到面团没有那么湿润就可以了。这一步是为了排出面团中的气体，排的越干净 面团越光滑。如果有条件可以用压面机压一次。把面团醒几分钟就可以做银丝卷了（馒头也是这样发）

4. 取1/2面团擀开，抹油，撒白糖，切成2-3份，份数根据擀开的面饼大小决定

5. 重复做一次，然后把四片叠加在一起，切丝（不要太细，筷子粗细）

6. 抓一小把，稍微拉伸，抻长一些（所以面团一定要醒够不然会断）这时会变成比较细的条

7. 旋转

8. 这个造型是顺着旋转的方向直接绕了两圈，然后把两头在下方捏起来。

9. 做咸的就是撒葱花 火腿和盐

10. 绕一圈

11. 把头放在中间 往下压，面条绕圈，尾在下面跟头捏在一起收口
    花卷的卷法很多，可以自己随意发挥

12. 随便卷

13. 一个圈

14. 一个圈

15. 一个半

16. 一个圈

17. 把花卷全部摆在蒸笼里，冷水就摆进去，大火，冒气后十分钟关火，闷两分钟再拿出来就可以了

18. 家里的面食做出来都是带微微的黄色，不可能像外面那么白的哟

19. 银丝卷比花卷做出来更细，小朋友更喜欢

20. 一丝一丝又香又甜