一发银丝卷
来源:美味食谱馆 1.68W
没故事。
用料
奶粉 | 30克 |
酵母 | 6克 |
面粉 | 750克 |
白糖 | 100克 |
水 | 340克 |
黄油 | 30克 |
一发银丝卷的做法
用后油法将所有材料揉成光滑的面团,总重约1250。
将面团平均分成55-60克的等份。
擀成薄片,放压面机面条功能。
平摊面条,表面刷层食用油,两头捏紧。
扭成如上图。
盘成团,收口藏在底部,与其他部位稍微捏紧点,防止蒸熟了散开。
发酵至1.5倍大小,中小火,水开后蒸13分钟。关火,焖2-3分钟开盖。
成品
小贴士
这个甜度刚刚好,不腻。