蛋黄酥（40个量）

主要为记录数据，原食谱也是看别的大师的。

用料  

蛋黄酥（40个量）的做法  

1. 油皮里的糖先化水，然后和其他材料和一起，原配方说和出手套膜，我和不好，就是和透就行。

2. 和油酥，和透用保鲜膜盖上，油皮也要用保鲜膜盖上，醒半个小时。

3. 烤蛋黄，我喜欢过边色拉油，放进烤盘，也可以喷点白酒，烤5分钟，180度。有点冒油就可以拿出来。

4. 莲蓉或豆沙分成25克一份，包上蛋黄揉成团。

5. 油皮分成40份。盖上保鲜膜。

6. 油酥分成40份，盖上保险膜。

7. 油皮擀成皮，把油酥包进去，包裹以后收口在下，盖上保鲜膜。

8. 醒15分钟。

9. 擀成长条。

10. 从上到下搓成条，做完一定要放在保鲜膜下，静置15分钟。

11. 口向上压扁。

12. 擀成长条搓起来，静置15分钟。

13. 两头向中间叠，擀开，放入做好的内馅像包元宵一样包起来。

14. 刷上蛋黄液，如有有芝麻可以撒点芝麻。送入烤箱。

15. 190度烤25-30分钟。看上色情况。

16. 配上一杯自制的百香果蜂蜜，吃起来更开心。

17. 一层一层的很酥，白莲蓉甜而不腻。

小贴士

我喜欢一次做40个，其实是两盘，如果做的多送人，可以用马芬杯大号装，好看，不过因为太酥而碎掉。