免烤箱的南瓜小蛋糕

今天跟大家分享这道平底锅做的南瓜小蛋糕，无油低糖，口感超级软嫩，非常适合宝宝食用。

用料  

免烤箱的南瓜小蛋糕的做法  

1. 准备食材

2. 南瓜削皮去瓤，切成片

3. 放锅中蒸熟，用叉子压成泥

4. 分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入南瓜泥里

5. 用蛋抽搅拌均匀

6. 筛入低筋面粉

7. 划“一”字拌匀，混合成细腻的糊就行，避免过度搅拌让面糊产生筋性

8. 蛋清放入无油无水的容器，挤入柠檬汁，低速打发，中途分两次加入糖，打发到提起蛋头可以拉出坚挺的小直角

9. 先加三分之一蛋白到蛋黄糊中，用切拌法拌匀，然后将剩下的蛋白倒进去，同样的方法拌匀

10. 把完全混合好的面糊装入裱花袋中

11. 平底锅预热，挤入面糊，可以挤厚一点，撒少许清水，盖上锅盖中小火煎2分钟

12. 翻面继续闷2分钟

13. 成品

14. 口感细腻，淡淡的南瓜香，非常松软

小贴士

我用的土鸡蛋比较小，如果大鸡蛋4个就可以。喜甜的朋友可以多加糖。