家庭版纸包鱼

火遍大江南北的纸包鱼，味道巴适惨了！毫不夸张的说，我一个人就可以吃一条，因为它实在是太香了！

用料  

家庭版纸包鱼的做法  

1. 清水中加葱姜、料酒、盐、洋葱、芹菜，
   将鱼浸泡半小时去腥，蒸之前在鲈鱼表面抹上一层盐，让鱼肉充分入味。

2. 水开后，入锅蒸6分钟，关火后焖2分钟。超过1.5斤以上的鱼多蒸2分钟，再关火焖2分钟。

3. 大火容易把鱼蒸开花，卖相不好。我开的中火，既保证了外形美观，口感还鲜嫩。

4. 利用蒸鱼时间开始炒料。锅中倒入适量油，关小火爆香葱姜蒜。

5. 放少许豆瓣酱和一小块火锅底料炒香。

6. 倒入适量水烧开，加少许盐、胡椒粉、鸡粉调味。再放入自己喜欢的配菜煮熟。盐别加多了，因为豆瓣酱和火锅底料都很咸。

7. 烤盘刷一层油，铺上烘焙油纸。家里没有专用烤鱼炉，只好用烘焙烤盘代替了。

8. 纸上倒少许油，再放入蒸好的鲈鱼。

9. 把煮好的配菜和汤汁浇在鱼身上 ，再撒上蒜末、葱花、香菜、熟花生米。

10. 把烤盘放燃气灶上，或者电池炉上，开小火煮两分钟，直到滚烫即可食用。
    不怕烤箱串味，也可以放烤箱烤两分钟。

11. 最后，再撒少许青红小米辣。吃不了辣，这一步可以省略。

12. 色香味俱全，味道不摆了！

小贴士

若把清蒸换成煎炸就是家庭版烤鱼啦，炸之前在鲈鱼表面抹上一层薄淀粉，大火煎炸让鱼迅速定型，才不容易破皮。煎制两面金黄装入烤盘，之后按照步骤9开始操作，家庭版烤鱼就完成啦！