风梨酥

用料  

风梨酥的做法  

1. 面粉，泡打粉混合均匀

2. 黄油和糖粉用手掌心用力搓匀一手拿刮板，一手用力搓，鸡蛋液分4次慢慢地掺拌进去。

3. 搓完后，将拌匀的面粉和泡打粉，五指张开压的方法，压好成形后搓成长条分7个。

4. 馅心：风梨去皮切块，用盐稍腌片刻，用冷开水冲一下，用刀切碎，将碎风梨用干净的纱布拧干，过滤出风梨汁，留风梨碎用，冰糖100克左右，麦芽糖80克左右，甜度根据自己口味。

5. 炒馅：小火将冰糖和风梨碎一起熬煮，用勺子不停搅拌，待水份稍干加入麦芽糖继续炒，直到颜色金黄，关火放凉待用

6. 皮搓圆当中用大拇一压，然后食指放中间，拇指放外面轻轻转压一圈，当中放馅搓圆。放在备好的锡摸中，烘烤。上火210度下火190度（火候根据自家烤箱设定）烤20分钟。表面有细微裂纹。成品象芽色。