牛奶吐司拉丝多面包机懒人版
来源:美味食谱馆 1.68W
总是用面包机制作面包,虽然好吃,但是没有拉丝的吐司效果,自己不满意,还是做个吐司拉个丝出来满足自己。
用料
牛奶 | 140克 |
酵母 | 3克 |
高筋面粉 | 280克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 40克 |
牛奶吐司拉丝多面包机懒人版的做法
1.除了黄油,把所有材料放入面包机,牛奶最好是稍凉或者冬季常温,发酵慢了出丝效果更好,喜欢奶味足的可多加奶粉,但要相应的减少面粉量,最多20克奶粉对应270克面粉。这里的糖量不大,不会太甜,可根据自己口感调整,(建议使用耐高糖酵母)。面粉我用的白燕的,出丝效果好,普通面粉我也试过,没有拉丝。是不是说多了,哈哈。开启面包机吧,随便什么面包模式都行。2.在第二次揉面也是面包机第二部时加入黄油,继续揉面。
等到面包机到第二次发酵时,把面团拿出来,做型放入吐司模,我用的是450克的吐司模。
揉三个面团,多揉一会儿,排除空气。
擀开把边缘擀一下排气。
像这样卷起来。做好三个后,从第一个开始再按刚才擀开卷起的方法做一遍。也就是做两遍擀开卷起,成型后放入吐司模里。
放入烤箱发酵,大概三十分钟,最好是常温发酵,看发酵到模具的八分满位置,开火烤,160度30分钟就是我这种浅浅的颜色,想要颜色深可以加烤5分钟。拿出后,轻轻摔一下,方便拿出吐司。