杂果包
来源:美味食谱馆 7.59K
2016.3.17
用料
鸡蛋 | 1只 |
黄油 | 35克 |
牛奶 | 177克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 5ml |
糖 | 30克 |
面粉 | 285克 |
葡萄干泡软 | 若干 |
核桃仁 | 若干 |
手粉 | 50-60克 |
杂果包的做法
除黄油,葡萄干,核桃仁,手粉外,所有材料放入面包机里,9号生面团程序分别揉2次,各30min
加入切碎的黄油,再揉一个9号程序,至发酵完成
取出面团,扑手粉搓揉排气,加入葡萄干揉匀,分四份,揉圆,醒10min
再次擀开排气,加入核桃仁,整形,卷成橄榄形,盖保鲜膜,放入发酵箱,因为开盖,设定60度,盖报纸,发酵约2倍
烤箱预热200度,中层,上下火,放入发酵好的面团,20mim,约10分钟加盖锡纸
小贴士
烤前宜喷水,或刷蛋液,否则上色太深,又无光泽
下次揉一个30min就放黄油