兰开夏郡砂锅 Lancashire hotpot

改编自Gordon Ramsay's Great British Pub Food. 这个砂锅菜起源于英国西北部的兰开夏郡。由于城市的工业化，男男女女每日早出晚归，需要简单却又营养的硬菜，于是此砂锅菜应运而生：早上讲准备好的食材放入烤箱中，以低温加热。晚上下班回家，火锅即可食用。过去，没有微波炉，英国午餐常常是三明治。而这个火锅，算是少有的热菜。如果晚上放入烤箱，用毯子裹好带到单位，午餐就可以吃到温热的羊肉了。

用料  

兰开夏郡砂锅 Lancashire hotpot的做法  

1. 加热烤箱170度。准备好各种蔬菜羊肉切片，2cm厚，去肥肉。羊肉片，加盐，胡椒，面粉，腌制。

2. 去多余面粉。锅中加橄榄油 1勺半，炒呀炒

3. 煎锅中再加1勺半橄榄油，翻炒胡萝卜，洋葱，蒜。大约4-5 分钟，变色

4. 倒入高汤，加入麝香草和迷迭香。加热5-10 分钟

5. 组成火锅：肉，菜，汤。最上层放2-3层土豆片，涂黄油，加调料

6. 放入烤箱中1.5到2小时。直到熟透。上桌前，10-15分，让菜稍微凉凉。