砂锅咸骨粥
来源:美味食谱馆 2.44W
小时候农村杀过年猪,吃不完都会用盐腌着保存,不易坏。现在条件好了,养猪的人少了,但是腌猪肉的习惯保存了下来。猪肉炒菜吃,猪骨头炖汤熬粥,香得不得了。
备注:关于加盐
因为咸骨本来就比较咸,我口味也比较清淡,所以就没有再加盐了。如果你的不够咸,或者用的新鲜骨头的话,可以最后起锅或者焖煮之后加盐。
用料
米 | 1杯 |
咸骨 | 6块 |
姜 | 5片 |
料酒 | 适量 |
米醋 | 适量 |
橘皮 | 一小片 |
砂锅咸骨粥的做法
猪骨洗净之后,放入冷水里过水,煮沸两分钟,煮出血末。
过水后的猪骨再次洗净残留
放在砂锅里,加入生姜,料酒和适量米醋。多加点水。
熬两个小时,汤熬成白色的,才香。
米洗干净加入咸骨汤,搅拌一下,避免结团。小火熬煮。
煮到差不多这样七八分熟时,关火焖十分钟,这样粥会更香浓。加入一点橘子皮,更香。
这是关火焖过之后的,再开小火煮十分钟左右。这时候要小心粘锅,记得搅拌。
焖了差不多十分钟之后,就可以了。
最后可以再加入一点葱花更好。
小贴士
中间关火焖一会很重要,粥会更浓稠。
今天太阳光太强,拍的照片发黄,见谅!