鲜美爆汁的砂锅菜：腐皮肉卷

砂锅的优秀保温效果，可以让腐皮肉卷在入口时保持热腾腾的，腐皮吸满了汁水，此乃下饭神菜。

用料  

鲜美爆汁的砂锅菜：腐皮肉卷的做法  

1. 肉糜里加入切碎的大葱和其他所有用料，搅匀。

2. 豆腐皮切到合适的大小包肉卷。先把上下包起来

3. 再从旁边包过去，最后用蛋液封边就不会散了。

4. 包好啦。我一共有5张豆腐皮，太大了，我就切一半包一张，所以一共做了10个，肉馅刚刚好用完。

5. 中小火过油炸，几秒翻一面，再过几秒马上拿出来。这一步一来是为了定型，二来是炸过的腐皮吸汤汁的能力更强劲，这是多汁的关键！

6. 把腐皮肉卷放入砂锅，一小碗水，两勺老抽上色，略加一点盐，一点糖，这时候水和菜是齐平的。大火烧开，小火炖煮8分钟左右，这时候水还剩余一半，撒上葱花即可。

小贴士

1.如果你和我买的一样的豆腐皮，不用先泡，直接包，软软的，很好包。
2.不要省略油炸这一步，这是多汁的关键，但是一定不要分神，几秒钟就要翻边，不然很容易焦哦！
3.不要把汤收的太干，这是一道汤水丰富的菜。