低脂健身餐-全麦黑糖花生华夫饼
来源:美味食谱馆 2.54W
入手了Breville的华夫饼机,之前听淘宝卖家说这个机器做出的华夫饼比一般的好吃,美亚购入后尝试了一下,果然不一般!烤出的华夫饼无油也能非常好吃,还能自己随意控制烤出的颜色深浅,值了!
面团头一天晚上准备的,这样第二天早上可以吃到刚出炉的华夫饼。
分量:7个7人份
用时:25分钟(头一天晚上)+90分钟
重量:1个约60克左右
卡路里:1个不算馅料约120大卡
用料
干料 | |
低筋全麦粉 | 50克 |
低筋粉 | 100克 |
高筋粉 | 20克 |
酵母 | 2克 |
湿料 | |
牛奶 | 50ml |
黑糖 | 30克 |
姜 | 小段约1cm,切成薄片 |
辅料 | |
鸡蛋 | 1个 |
橄榄油 | 1小勺,3克左右 |
盐 | 2克 |
柠檬皮 | 1小把7,8克左右 |
葡萄干 | 1小把20克左右 |
馅料 | |
脱脂花生酱 | 适量 |
或紫米、芝麻酱、红薯泥、芋头泥 | 适量 |
低脂健身餐-全麦黑糖花生华夫饼的做法
面粉过筛混合干料。
混合湿料,微波炉小火2分钟,融化黑糖,让姜入味,加热后夹出姜片扔掉,将液体冷却至室温。
混合干料、湿料、少许橄榄油、盐、鸡蛋,厨师机中速搅拌5分钟左右。根据搅拌情况,最后应该是成型但有些粘手,如果完全不粘加些牛奶进去,完全不成型则加入一些面粉。
加入柠檬皮和葡萄干,继续中速搅拌5分钟。
取出面团,放入冰箱冷藏发酵1晚。
发酵好后取出面团分割成约55克左右一个的面团,滚圆后盖上毛巾松弛20分钟。
因为黑糖的关系面团比较粘手,可以在台面上喷少许橄榄油,这样好操作很多。将面团压扁,放入馅料后整体捏合收口。馅料用的是脱脂花生酱,可更改为芝麻酱、紫米、红薯泥、芋头泥,不要太湿的就行。
收口朝下二发30-40分钟。
开机,将面团收口朝上放入华夫饼机,防爆浆。
选择好华夫饼程序和外壳的深浅。
3-5分钟后,华夫饼就好了,非常酥脆的外壳,有别于一般松软多油的华夫饼,另一种风格。